五穀雜糧養生 五穀雜糧養生 何為五穀雜糧? (資料來源: 陳潮宗 醫師) 《內經》:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」其中五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。 《類經》中所指的五穀是「米、麻、大豆、麥、黃黍」。民間所說的五穀雜糧,一般是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或西裝外套玉米;稷指的是小米;麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類;菽指的就是一般豆類,例如紅豆、綠豆、大豆等;雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食,例如南瓜子、核桃、薏仁等。 市面上販售的五穀米是由糙米、小米、黑糯米、蕎麥、燕麥等五種穀類組合而成,主要成分為蛋白質、醣類、多種維生素、礦物質、胺基酸、微量元素、纖維質、酵素等。 值得注意的是,五ARMANI穀米營養成分雖較高,但對吃慣白米的人來說,比較不容易消化,如果突然將白米飯完全改成五穀雜糧,可能會產生腸胃消化不良的問題。 生活保健 五穀雜糧 食療好處多  五穀雜糧包括了米、麥與各樣的雜穀、豆類、核果、薏仁食物~例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、晚豆、扁豆、毛豆、花生、G2000核桃、腰果、芝麻、松子等等~~~~而稻米為五穀之首,是人類約主食,是人能熱量的來源~提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B群、E與纖維質、礦物質等之營養素~稻米去其粗糠之後,就是糙米,包括有果皮、種皮、糊粉層(脂質較高的部份),另有最重要的胚芽及胚乳部份~~胚芽含豐富B群及維生素E,B群為人磁內非常重要的維生素,它可促進能量的代謝、提昇自體免疫西服能力,幫助毒物分解、製造好膽固醇,故可活化肝細胞、預防心臟病~~維生素E可防止體內過氧化物的產生,排除自由基,平時若從自然食物如穀物等攝取足夠的E時,無需額外由機能性食品補充。胚乳含有大量的澱粉,提供人能熱能的就是這個部份~~澱粉在消化系統中分解為葡萄糖,血液從腸部吸收葡萄糖,而獲得能量(燃料)。然而糙米吶的胚乳比白米優良之處就在於它的纖結婚西裝維質可以使消化時間加長,不會瞬間使血糖濃度升高起來~~ 因稻米仍是國人最主要的糧食,本草食鑑記載<米飯,甘、溫、無毒、補五臟、益氣血、治百病,不可一日或缺>中醫認為糙米味甘,性溫,具有補中益氣,健脾養胃,調和五臟,鎮定神經,促進消化吸收的功效。米食的變化之外,將雜糧類加入調理,更能攝取到各種穀類的不同營養素而獲得均衡的營養~~~最近結婚很流行的五穀雜糧,自古以來不僅是很重要的糧食,且有一定的食療作用。舉例如下: ◎糯米:黏柔、味甘性溫、可補中益氣之功。李時珍的《本草綱目》中提到,糯米一可治自汗不止。方法是:糯米、小麥麩同炒為末,每服三錢,米飲湯下。二治胎動不安,用糯米 一兩 ,黃耆、川芎各五錢、水200ml,煎服。三治虛勞不足,將糯米放入豬肚內蒸乾,搗作丸子,每日服用?
C◎小麥:甘涼,具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯。可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾受損,導致臟陰不足而使神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷,具有良好效果。方法是用小麥 一兩 半,甘草三錢,大棗十枚,水煎分三次服。 ◎大麥:甘鹹性涼,有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難,可用大麥麵成稀糊狀後飲用西裝,因其性滑膩、易下咽,能助胃氣、恢復體力。 ◎蕎麥:味甘性涼,能降氣寬腸、消積開胃,用於腸胃積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。李時珍在壯年之時,患肚腹微微作痛,出即瀉,用此方治癒。 瀉亦不多,一晝夜好多次,消瘦疲乏2個月,用消食化氣藥俱無效,有個僧人讓他用蕎麥麵作飯,連食三四次即癒。 ◎粟米:即小米,味甘、鹹,性涼,有補虛損、健脾胃之功。小襯衫兒脾虛泄瀉、消化不良,用粟米、淮山藥共研細末,煮糊加白糖適量餵之。產後體虛,用粟米、大棗煮粥,加紅糖食用。 ◎玉蜀黍:即玉米,味甘性平,能調中開胃、利尿除濁,常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。  


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